Для того щоб приготувати 1 кг. морозива потрібно:
4 склянки свіжого молока
1 склянку цукру
0,5 ч. ложку сухого желатину або 2 ч. ложки крохмалю.

Молоко поставити на вогонь і поступово додавати до нього цукор, довести до кипіння. Влити приготований желатин або крохмаль і ще варити протягом 2-3 хв.
Потім процідити через дуже дрібненьке решето, охолодити, додати трохи лимону або апельсину (кусочками подрібнену шкурку) і поставити в холодильник. Коли загусне, збити міксером і поставити в стаканчики або інші формочки і поставити в морозильну камеру на 1-2 години.