ТОРТ «ЗАТИШОК»
Продукти для приготування першого коржа:
200 г муки, 8 яєчних жовтків, 200 г вершкове масло, 200 г цукор, будь-яка харчова есенція. Для другого коржа: 300 г рубаного ядра волоського горіха, 300 г цукру, 8 яєчних білків, 2 ст. ложки білих мелених сухарів.
Для начинки: 200 г вершкового масла, 250 г цукру, 100 г шоколаду, 2 яєчні жовтки, ромова есенція, 200 г будь-якого джему.
Приготування першого коржа: вершкове масло розтерти добре з цукром, додаючи поодинці яєчні жовтки і по декілька крапель харчової есенції, потім по ложці всипати муку і добре розтерти. Приготовану масу викласти в змазану вершковим маслом форму для випічки тортів і випекти в духовці 30-35 хв.
Приготування другого коржа: яєчні білки збити в міцну піну, додаючи по ложці цукру, вимісити її з рубаним горіхом і меленими сухарями. Горіх наперед змішати з цукром.
Випікати корж в духовці при помірній температурі протягом 40-45 хв., щоб корж підсушився.
Потім перший корж обережно розрізати гострим ножем навпіл по горизонталі. Нижній змазати джемом і накрити іншим. Його намазати шоколадною начинкою, посипати горіхом і покрити джемом.
Приготування начинки: зварити на воді цукровий сироп. Коли крапля сиропу не розтікається на блюдці, домісити тертий шоколад, зняти з вогню, додати вершкове масло і добре розтерти, щоб масло розтануло. Коли маса почне загусати, домісити до неї яєчні жовтки, декілька крапель ромової есенції, розтерти.