ТОРТ З КАВОВИМ КРЕМОМ
Продукти для приготування тіста: 6 яєчних білків, 250 г цукрову пудру, 150 г смажене мелене ядро лісового горіха, 100 г меленого мигдаля.
Для крему: 6 яєчних білків, 3 ст. ложки цукру,
100 г концентрованої чорної кави, 150 г вершкового масла. Яєчні білки збити в міцну піну, змішати з цукровою пудрою і на вогні продовжувати збивати, поки маса почне загусати; потім додати мелене ядро лісового горіха і мелений мигдаль.
У форму для випічки тортів, змазану маслом і посипану мукою, укласти тісто і випікати. Готовий виріб вийняти з форми, для чого форму потрібно перевернути вверх дном.
Холодний корж розрізати по горизонталі на декілька пластів і начинити кремом.
Спосіб приготування крему: яєчні жовтки разом з цукром і чорною кавою збити на вогні в густу масу і поставити в холодне місце, щоб вона остигнула. Вершкове масло добре розтерти і змішати з приготованою масою.