ТОРТ "ВЕЧІРНІЙ"
Продукти для приготування тіста: 250 г муки, 120 г смальцю, 100 г цукру, 100 г меленого ядра волоського горіха.
Для начинки: 5 яєчних білків, 5 ст. ложок цукрової пудри, 5 ст. ложок абрикосового повидла.
Приготувати тісто середньої консистенції (якщо воно вийде дуже сухим, додати небагато води), розділити на 3 частини і кожну розкотити пластом. У одному пласті маленькою круглою формою для штампування печення вирізувати отвори. Пласти випікати в змазаній маслом і посипаною мукою формі для випічки тортів, але не дати їм зарум'янитися. Один випечений корж укласти на дно форми, намазати половиною начинки і накрити другим пластом, на який викласти залишок начинки. Зверху укласти пласт
з отворами і злегка натиснути на нього, щоб начинка вийшла назовні.
Підготовлений таким чином торт помістити в гарячу піч і випікати впродовж 15 хв.
Спосіб приготування начинки: яєчні білки збити в міцну піну, додати до неї цукрову пудру і абрикосове повидло і вимішувати до отримання однорідної маси.