ТОРТ "СВЕКРУХА"
Продукти для приготування тіста: 3 яйця, 100 г молоко, 100 г цукор, чарочка рому, терта лимонна цедра, 100 г муки, 50 г сухарів, '/з пачки порошку для печення. Для крему: 2 яйця, 4 чайні ложки муки,
120 г цукру, 1 ст. ложка рому, 50 г міцної чорної кави, 50 г вершкового масла.
Яєчні жовтки, молоко і цукор добре вимісити, додати до них муку, сухарі, порошок для печення, ром, лимонну цедру і міцну піну з 2 яєчних білків.
У приготовану форму для випічки тортів (змазану маслом і посипану мукою) викласти масу і випікати при середній температурі.
Корж, що остигнув, розрізати по горизонталі на декілька пластів, начинити і покрити зверху кремом, поставити в холодне місце. Спосіб приготування крему: з 2 яєчних жовтків, муки, цукру, рому і чорної кави зварити густу масу і, коли вона остигне, додати вершкове масло і міцну піну з 2 яєчних білків.