ТОРТ «ГРИЛЬЯЖ»
Продукти для приготування грильяжу: 250 г
цукру, 250 г очищеного смаженого мигдаля, лимонний сік.
Для крему: 4 яєчні жовтки, 4 ст. ложки цукру, 100 г міцну чорну кава, 150 г грильяж, 200 г вершкове масло. ,
Для тіста: 8 яєць, 8 ст. ложок цукру, 250 г смаженого ядра лісового горіха, 100 г шоколаду.
Спосіб приготування грильяжу: цукор без води підігрівати в посуді до тих пір, поки він стане коричневим, додати до нього очищений смажений дрібно рубаний мигдаль і небагато лимонного соку. Потримавши цю масу декілька хвилин на вогні, вилити її на змазану рослинним маслом мармурову плиту і мокрим лезом ножа добре розгладити.
Спосіб приготування крему: яєчні жовтки, цукор і чорна кава варити на пару до отримання густої маси, додати до неї 150 г меленого грильяжу, розтерте в піну вершкове масло і все добре перемішати.
Спосіб приготування тіста: яєчні жовтки і цукор добре розтерти, додати до них смажене мелене ядро лісового горіха, тертий шоколад і міцну піну з яєчних білків.
Велику форму для випічки тортів змазати маслом, посипати мукою і випікати в ній тісто при середній температурі. Випечене тісто розрізати по горизонталі на 2-3 пласти, перешарувати їх і покрити зверху кремом. Грильяж, що залишився, нарізувати маленькими квадратиками і прикрасити ними торт.