ТОРТ «АФРИКА»
Продукти для приготування тіста: 6 яєць, 120 г цукрову пудру, 120 г муку; 250 г паленого цукру для покриття бісквітних пластів. Для крему: 200 г цукрової пудри, 6 яєчних жовтків, щіпка ваніліну, 6 часточок шоколаду, 200 г вершкового масла, мигдаль.
Яєчні жовтки розтерти з цукровою пудрою в піну; додати міцну піну з 6 яєчних білків і муку. З цього легкого бісквітного тіста випекти 6-7 пластів однакового розміру.
Пласти, що остигнули, покрити паленим цукром, намазати кремом і скласти один на один. Верх і боки торта також змазати кремом.. Крім того, верхній пласт прикрасити очищеним, підсмаженим, нарізаним довгими часточками мигдалем.
Спосіб приготування паленого цукру і крему: цукрову пудру (без води) всипати в каструлю, поставити на вогонь і підігрівати, помішуючи, до тих пір, поки цукор не розтане і не придбає світло-коричневий колір.
200 г цукрової пудри, яєчні жовтки, ванілін, розтоплений шоколад в маленькій каструлі вимішувати на пару до отримання маси густої консистенції. До небагато охолодженої маси додати 200 г розтертого в піну вершкового масла.