СИРОП З ПОЛУНИЦІ
Продукти для приготування: 3 кг стиглої полуниці, 1,5-2 кг цукру, 700-800 г води, 1-2 чайні ложі лимонної кислоти.
Стиглу полуницю ретельно перебрати і добре промити, покласти в емальований або фарфоровий посуд. Потім засинати цукром, витримати одну добу і процідити через сито. У сік додати воду і варити на середньому вогні до отримання сиропу необхідної густини. Охолоджена крапля сиропу, опущена в стакан холодної води, повинна осісти на дно і при розмішуванні розчинитися. За 4-5 хвилин до зняття сиропу з вогню домісити до нього лимонну
кислоту.
Сироп розливають в сухі пляшки або банки.