ШОКОЛАДНА ПІДЛИВКА
Продукти для приготування: 500 г молока, 2 яєчні жовтки, 50 г цукор, 1 чайна ложка муки, 1 пачка ванільного цукру, 10 г вершкового масла.
Яєчні жовтки добре розмішати з 100 г молока, цукром, мукою. Решту молока зварити з ванільним цукром і долити гарячим до яєчних жовтків. Варити, постійно помішуючи, до загусте-ванія маси. До кипіння не доводити. До ванільної підливки додати 30 г какао-порошку або 50 г тертого шоколаду.
Підливка готова тоді, коли вона не стікає з ложки. Потім зняти з вогню і домісити вершкове масло. Якщо підливка стане дуже густою, до неї можна додати вершки або молоко.
Ванільна підливка є основою для більшості підливок до пудингів і суфле.