РОМОВИЙ ТОРТ
Продукти для приготування тіста: 180 г цукру, 8 яєць, 130 г муки.
Для начинки: 80 г цукру, 1 ст. ложка води, сік з 1 лимона, ром, 1 ст. ложка абрикосового повидла або джему, 80 г очищеного меленого мигдаля, обрізання бісквітного пласта.
Для глазурі: 250 г цукру-рафінаду, 10 ст. ложок води, 1 1/2 ст. ложки оцту; цукати для прикраси.
180 г цукру, 2 яйця і 6 яєчних жовтків ретельно розтирати впродовж 30 хв., додати до них муку, міцну піну з 6 яєчних білків і все вимісити до отримання однорідної бісквітної маси. У 2 невеликих деках, змазаних маслом і посипаних мукою, випекти 2 бісквіти і вирізати з них 2 однакові круглі пласти величиною з форму для випічки тортів.
Пласти перешарувати начинкою, заглазіровать і прикрасити зверху цукатами.
Спосіб приготування начинки: 80 г цукру з невеликим коліче- ством води варити до початку кристалізації цукру, потім додати до нього подрібнені бісквітні обрізання, лимонний сік, ром, абрикосове повидло і мелений мигдаль. Всі продукти добре вимісити.
Спосіб приготування глазурі: 250 г цукру-рафінаду, 10 ст. ложок води і оцет кип'ятити до утворення густої маси (вона повинна