РИСОВИЙ ПУДИНГ
Продукти для приготування: 250 г рису, 250 г цукру, 100 г вершкового масла, 500 г молока, 4 яйця, 100 г родзинки, 1/4 пачка ванільного цукру, сіль.
Засипати в каструлю з підсоленою киплячою водою перебраний і ретельно промитий мал. Кип'ятити 10 хвилин, після чого відкинути на друшляк, дати стекти воді, потім покласти знову в каструлю, залити гарячим молрком і варити на середньому вогні ще 15 хвилин.
Розтерти яєчні жовтки з цукром, домісити ванільний цукор і добре вимісити із звареним рисом, додати туди ж промиті родзинки, вершкове масло, ядро дрібно посіченого волоського горіха і збиті в міцну піну яєчні білки. Все ретельно перемішати. Цю масу викласти в змазану вершковим маслом і посипану
панірувальними сухарями спеціальну форму або каструлю. Випікати в духовці 30-40 хв. при середній температурі.
Перед подачею на стіл розрізати на шматки і подати до нього вариво, будь-який фруктовий або ягідний соус.