ПУНШЕВИЙ ПУДИНГ
Продукти для приготування: 100 г вершкового масла, 200 г муки, 200 г цукру, 100 г фруктового джему, ванілін, терта лимонна цедра, 8 яєць, 100 г ром, 30 г родзинки, 300 г молоко, сіль.
Молоко, вершкове масло, ванілін, сіль закип'ятити і, безперервно помішуючи, засипати муку (100 г]. Масу довести до кипіння, зняти з вогню, охолодити небагато і додати до неї 4 яєчні жовтки, 60 г цукру і лимонну цедру.
4 яєчні білки збити в міцну піну з 20 г цукру і змішати з основною масою.
З 4 яєць, 120 г цукру, 100 г муки, ваніліну випекти бісквітний пласт і розрізати його на 10 однакових шматків.
Невеликі форми змазати вершковим маслом і наповнити до половини пудінгової масою. Шматочки бісквіта намочити в суміші джему з ромом, намазати фруктовим джемом, укласти у форми з пудінгової масою, посипати родзинками і зверху покрити знову-таки пудінгової масою.
Пудинг випікати звичайним способом 25-30 хв. При подачі на стіл посипати ванільним цукром.