ПУДИНГ «ВУЛКАН»
Продукти для приготування: 6 яєць, 150 г цукрову пудру, 80 г шоколад, 150 г мелений мигдаль, збиті з цукром зливання, 6-8 шматків цукру-рафінаду.
Яєчні білки збити в міцну піну і змішати з 150 г цукрової пудри. До піни додати (поодинці) яєчні жовтки, рідкий шоколад, мелений мигдаль.
Форму змазати вершковим маслом, посипати мукою, наповнити масою і поставити в каструлю з киплячою водою на 45-60 хв.
Навколо готового пудингу на блюді викласти збиті з цукром вершки. Перед вживанням в пудинг втиснути 6-8 шматочків цукру-рафінаду, змочених міцним ромом, коньяком або спиртом, і запалити.