ПУДИНГ «ФІГАРО»
Продукти для приготування: 1 л молока, 120 г цукру, 1 пачка ванільного цукру, 120 г муки, 8 яєць, сіль.
Для підливки: 2 ст. ложки какао-порошку, 2 ст. ложки малинового або будь-якого іншого сиропу.
Добре розмішати 8 яєчних жовтків з мукою і 1/3 частиною молока. Решту молока з ванільним цукром довести до кипіння, весь час помішуючи, додати яєчну масу, знову довести до кипіння, зняти з вогню і домісити міцну піну із злегка підсолених збитих яєчних білків.
Цю масу розділити на 3 частини, помістити в холодну пудінго-вую форму: на дно частина маси, змішаної з сиропом, на неї -неокрашенную частина, зверху - масу, змішану з какао-порошком. Посипати цукром.
Поставити форму в гарячу воду і кип'ятити до готовності.