ПТАШИНЕ МОЛОКО
Продукти для приготування: 500 г молока, 4 яйця, 5 ст. ложок цукрової пудри, 1 пачка ванільного цукру або ванілін на смак.
Закип'ятити молоко з 2 ст. ложками цукрової пудри і ванільним цукром.
З яєчних білків збити міцну піну, столовою ложкою викладати піну в слабо кипляче молоко; кип'ятити з одного боку 3 хв., на іншій ще 3 хв.,затем пінні галушки вийняти, а молоко зняти з вогню.
Яєчні жовтки з 3 столовими ложками цукрової пудри збити в піну, змішати з молоком, в якому варилися пінні галушки, поставити посуд на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, варити, поки маса не почне загусати. Зняти з вогню і продовжувати помішувати, поки маса, не остигне небагато. Вилити молочну масу в скляний посуд, викласти зверху пінні галушки і добре охолодити.
При подачі на стіл можна посипати тертим шоколадом.