ПИРІГ З МАННОЇ КРУПИ
Продукти для приготування тіста: 500 г молока, 5 ст. ложок манної крупи, 1 яйце, щіпка солі.
Для начинки: 4 яєчні жовтки, 50 г вершкове масло, 4 яєчні білки, ядро волоського горіха. Для підливки: 100 г цукру, 50 г води, 2 чайні ложки лимонного соку.
Зварити на молоці густу манну кашу. Знявши з вогню, домісити ціле яйце і охолодити. Тим часом добре вимісити яєчні жовтки з вершковим маслом, додати до манної маси, вимісити до отримання однорідного тіста. Потім домісити до нього міцну піну із збитих яєчних білків.
Викласти всю масу в змазане маслом деко, зверху на однаковій відстані один від одного викласти четвертинки ядра волоського горіха і випікати в духовці при середній температурі. Вийняти готовий пиріг з духовки і нарізувати, не виймаючи з дека. Залити наперед приготованою підливкою, яку готують наступним способом: цукор кип'ятити у воді протягом 15 хв., зняти з вогню, домісити лимонний сік і охолодити повністю.