ПИРІГ «РАЧОК»
Продукти для приготування: 300 г муки, 200 г вершкового масла, 1 яйце, 1 яєчний жовток, фруктове повидло.
Для начинки: 5 яєць, 200 г цукор, 200 г мелене ядро лісового горіха (або волоського).
Вершкове масло добре вимісити з 1 яйцем і 1 яєчним жовтком, потім, додаючи поступово муку, вимісити тісто середньої консистенції. Розкотити його в пласт товщиною в 1 -1,5 см, укласти в змазане жиром деко і намазати повидлом або джемом. 5 яєчних жовтків з цукром збити в піну, домісити міцну піну із збитих білків, мелене ядро горіха і цю масу накласти на повидло. Випікати в духовці при середній температурі, нарізувати невеликими квадратиками, зверху посипати цукровою пудрою.