ПИРІГ «МАМА»
Продукти для приготування: 1 кг муки, 250 г вершкового масла, 300 г цукрової пудри, 8 яєць, 1/2 пачки порошку для печення, 500 г молока, 100 г меленого лісового горіха, терта цедра з одного лимона, 100 г родзинок, сіль, мелена кориця.
Вершкове масло вимісити до пенообразного стану, домісити до нього по одному яйцю, терту лимонну цедру, мелений горіх, корицю, тепле молоко, змішану з порошком для печення муку і цукор. Потім домісити наперед залиту і зціджену родзинки, в кінці - злегка підсолену міцну піну із збитих яєчних білків. Укласти масу в змазаний жиром, посипаний мукою деко і випікати в духовці при середній температурі до готовності.