ОСОБЛИВИЙ КАВОВИЙ ТОРТ
Продукти для приготування тіста: 250 г цукру, 2 яйця, 25 зерняток смаженої кави, 250 г меленого мигдаля.
Для начинки: 3 ст. ложки міцної чорної кави, 100 г цукру, 60 г шоколаду, 3 яєчні жовтки, 200 г вершкове масло, 700 г вершків, молоко.
Цукор і яйця збивати на пару до отримання густої маси і, знявши масу з пари, продовжувати збивати до її охолоджування. Потім додати мелену каву, мелений мигдаль і все ретельно вимісити. Форму для випічки тортів змазати маслом, посипати мукою і наповнити приготованою масою. Випечений корж розрізати по горизонталі на три однакові пласти, охолодити їх, перешарувати кремом і весь виріб також покрити кремом.
Спосіб приготування крему: каву, цукор і шоколад закип'ятити на малому вогні. 3 яєчні жовтки розбовтати з 1 ложкою холодного молока і, обережно перемішавши з шоколадною масою, знову варити.
Крем, що остигнув, розтерти з вершковим маслом і розбавити вершками.