МИГДАЛЕВИЙ ПУДИНГ
Продукти для приготування пудингу: 100 г вершкового масла, 100 г муки, 100 г очищеного меленого мигдаля, 10 яєць, ванілін, 60 г пісочного печення (крихт), 150 г цукру, сіль.
Для підливи: 200 г вершків, 100 г лікер, 100 г цукор, терта апельсинова цедра, сік з 1 апельсина.
Вершкове масло з цукром розтерти до утворення піни, додати (поодинці) яєчні жовтки, мелений мигдаль з крихтами печення, ванілін, піну з яєчних білків і 50 г цукру. В останню чергу додати малими дозами муку.
Форму змазати маслом, наповнити масою на 3/4 висоти, помістити в гарячу воду і поставити в гарячу піч.
Пудинг подавати на стіл з підливою.
Спосіб приготування підливи: зливання і 100 г цукру збити в піну, додати апельсиновий сік, терту апельсинову цедру, лікер і для смаку покласти щіпку ваніліну.