ЛИМОННИЙ ДЖЕМ
Лимони ретельно промити і нарізувати тонкими скибочками (якщо на шкірці були плями - видалити їх і вибрати всі кісточки, інакше джем буде гірким).
Лимонні скибочки покласти в емальований посуд, залити водою і залишити на 24 години.
Через добу варити лимони під кришкою до тих пір, поки шкірка почне роздавлюватися пальцями. Тоді додати до них цукор і кип'ятити 20 хв.
Прокипілі в цукрі лимони розлити в чисті сухі банки і поставити їх в гарячу воду до повного охолоджування води і джему.
На 1 кг лимонів узяти 2 л води і 3 кг цукру.