ХОЛОДНИЙ ПУДИНГ
Продукти для приготування: 8 яєць, 250 г цукор, 160 г муку, 1/2 лимон, 100 г ром, 400 г вершків, 30 г какао, 100 г цукатів, 150 г абрикосове повидло, ванілін, сіль.
З 8 яєць, 160 г цукор, 160 г муку, терту лимонну цедру і лимонний сік вимісити бісквітне тісто, викласти його пластом товщиною в I см в деко і випікати. Бісквітний корж, що остигнув, нарізувати квадратиками розміром 4x4 див.
З абрикосового повидла, 100 г води, 100 г рому і 40 г цукру приготувати рідку суміш.
Зливання і 50 г цукру збити в піну і '/з частину їх змішати з какао.
У емальоване деко укласти шар бісквітних квадратиків, залити їх розведеним повидлом, покрити коричневою піною і посипати дрібно рубаним цукатом. Зверху покласти новий ряд квадратиків, покрити їх білою піною і посипати цукатом. Так укласти всі квадратики.
Підготовлений таким чином пудинг поставити в холодне місце, а перед подачею на стіл прикрасити кремом, що залишився, за допомогою кондитерського мішечка.