КАВОВЕ ПТАШИНЕ МОЛОКО
Продукти для приготування: 1 л молока, 200 г цукрової пудри, 5 яєць, 1 пачка ванільного цукру або ванілін, 100 г міцної натуральної чорної кави.
Закип'ятити молоко з 100 г цукрової пудри і ванільним цукром або ваніліном. Тим часом з яєчних білків збити міцну піну, домісити до неї 50 г цукрової пудри, столовою ложкою викладати піну в слабо кипляче молоко, варити 3 хв. з однією і 3 хв. з другого боку. Потім викласти пінні галушки шумівкою в окремий посуд. Молоко зняти з вогню.
Тим часом яєчні жовтки добре вимісити з цукровою пудрою, що залишилася, і міцним відваром чорної кави. Цю суміш поступово вливати в слабо кипляче молоко і, помішуючи, варити, поки маса не почне загусати. Зняти з вогню, процідити, викласти зверху пінні галушки і добре охолодити.