ГОРІХОВИЙ ПУДИНГ
Продукти для приготування: 100 г вершкового масла, 200 г муки, 500 г молока, 150 г меленого смаженого ядра волоського горіха, 300 г абрикосового повидла, 50 г рому, 8 яєць, 1 г кориці, 250 г цукор, сіль.
Молоко, масло, щіпку солі добре перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння. Безперервно помішуючи кипляче молоко, засипати в нього муку. Масу охолодити трошки і додати до неї яєчних жовтки, розтерті з 100 г цукру. Яєчні білки збити в міцну піну з 70 г цукру, перемішати з меленим горіхом і ввести приготовану раніше масу.
Форму змазати маслом, наповнити пудінгової масою, поставити
гарячу воду і запікати. Абрикосове повидло вимісити з цукром, що залишився, корицею,
ромом і подати до пудингу.
Таким же способом можна приготувати пудинг з лісового горіха.