ДЖЕМ З ЧЕРВОНОЇ СМОРОДИНИ
Стиглу червону смородину очистити, промити ретельно в проточній воді і продавити через сито.
Зерна і шкірку, що залишилися в ситі, викласти у велику миску з водою і руками добре розтерти. Через деякий час кісточки підуть на дно, а шкірка спливе на поверхню. Зібрати її, додати до вичавленого соку і все зважити.
Сік поставити на вогонь, безперервно помішуючи, довести до кипіння і кип'ятити 30 хв. Потім додати до нього цукор і ще кип'ятити 10 хв.
Гарячу масу викласти в банки, щільно закупорити і поставити
на 3-4 години в подушки.
На 1 кг соку узяти 600 г цукру.