АПЕЛЬСИНОВИЙ ДЖЕМ
Апельсини і лимони (на 4 апельсини узяти 1 лимон) ретельно промити, очистити від плям, разом з шкіркою нарізувати тонкими кружечками, покласти в емальований посуд і залити водою (на 1 кг фруктів 2 л води).
Зерна апельсинів і лимонів покласти в блюдце і також залити водою.
Фрукти витримати у воді 24 години, а потім до них злити воду із зерняток і кип'ятити приблизно 20 хв. до тих пір, поки шкірка стане легко роздавлюватися в пальцях.
Зварені фрукти знову витримати в посуді 24 години, після чого зважити, довести до кипіння, покласти в них цукор (маса цукру повинна дорівнювати масі фруктів) і кип'ятити 20 хв., безперервно помішуючи.
Гарячий джем розлити в банки, щільно закрити їх і поставити в подушки до повного охолоджування.
Джем придатний до вживання через декілька тижнів, коли стане желеподобним.