ПИРІГ «ОПЕРА»
Продукти для приготування: 250 г маргарину або вершкового масла, 550 г муки, 250 г цукру, 200 г сметани, 1 пачка порошку для печення, сіль; 150 г меленого ядра волоського горіха, 100 г панірувальних сухарів, 30 г родзинки, 20 г ром, 2 г кориці, 1 г гвоздики, терту лимонну цедру.
Вершкове масло або маргарин розтерти з мукою, додати порошок для печення, щіпку солі, 100 г цукру, 200 г сметани і вимісити тісто.
Тісто розділити на 2 частини, знову вимісити і залишити на дошці. Ядро горіха перемолоти, змішати з панірувальними сухарями, родзинками, цукром, що залишився, корицею, гвоздикою, тертою лимонною цедрою, ромом і водою. Всі ці продукти добре перемішати до утворення однорідної маси.
Тісто розкотити в 2 пласти і один з них помістити в змазане маслом деко. Зверху покласти начинку і покрити її другим пластом. Верхній пласт проколоти в декількох місцях вилкою, змазати яєчним жовтком і випікати в гарячій печі при високій температурі.
Випечений остигнувши пиріг нарізувати квадратиками і посипати цукровою пудрою.