ВИШНЯ В ТІСТІ
Продукти для приготування: 300 г води, 50 г вершкового масла, 300 г муки, 100 г цукру, 4 яйця, 2 яєчні жовтки, 300 г вишень, 100 г цукор, 30 г какао, 600 г смалець, 50 г ром, 100 г мелене ядро волоського горіха, сіль. Воду, сіль, масло, 100 г цукру змішати і поставити на вогонь. У киплячу воду, безперервно помішуючи, засипати муку і вимішувати до тих пір, поки вся маса не відставатиме від стінок посуду. Тоді її зняти з вогню, небагато охолодити, додати 4 яйця і 2 яєчні жовтки. Кожен жовток вимішувати з масою 4-5 хв.
Металевий лист змазати злегка смальцем, викласти на нього масу пластом завтовшки 0,5 см.
Мелений горіх розмішати з ромом і начинити їм 40 шт. великих вишень (кісточки вийняти). Масу, укладену на металевий лист, розрізати на 40 квадратиків, на середину кожного покласти по одній вишні з горіховою начинкою. Квадратики долонями скачати без муки в кульки і смажити їх в киплячому жирі.
Готові гарячі вироби обкачати в суміші 100 г цукру, 30 г какао і подати на стіл.