Меню
 

 

 
 
Статистика
 

 
 
Партнеры
   
 

 

 

«ЗОЛОТІ ГАЛУШКИ»

 

 

 

 

 

 

«ЗОЛОТІ ГАЛУШКИ»
Продукти для приготування тіста: 800 г муки, 30 г дріжджів, 700 г молоко, 3 яєчні жовтки, 150 г смалець, 100 г вершкове масло, 150 г мелене ядро волоського горіха, 150 г цукру, 2 г меленої кориці, лимон, сіль.
Для підливи: 3 яйця, 150 г цукор, 3 чайні ложки муки, 200 г води, 300 г вину (сухого),1/2 лимона, корицю, 1 гвоздику.
З 150 г муки, дріжджів, 200 г молока, солі і цукру приготувати опару і поставити в тепле місце для збільшення в об'ємі.
Муку, що залишилася, молоко, 80 г вершкового масла, сіль, 70 г цукру і 3 яєчні жовтки змішати з опарою, вимісити тісто середньої консистенції, накрити його серветкою і поставити в тепле місце на 60 хв. для збільшення в об'ємі.
Мелене ядро горіха, 80 г цукрової пудри і 2 г меленої кориці добре перемішати.
Тісто, що підійшло, покласти на посипану мукою дошку і руками розрівняти в пласт завтовшки 1 см. Потім гострим краєчком ста-і кана вирізувати з пласта маленькі галушки. Залишки вершкового масла розтопити із смальцем і небагато остудити. Кожну галушку умочити в топлений жир.
Круглу форму змазати маслом, укласти в неї галушки, посипати їх сумішшю горіха, цукру і кориці, покрити другим шаром галушок і знову посипати горіховою сумішшю. У такий спосіб заповнити форму до половини у висоту. Верхній шар галушок не посипати горіхом, а| тільки змазати жиром. Наповнену до половини форму накрити серветкою, поставити в тепле місце на расстойку і випікати виріб в розігрітій печі при низькій температурі до рум'яного кольору.
Випечені галушки знову на декілька хвилин накрити серветкою, щоб скориночка зробилася м'якою, посипати цукровою пудрою.
Спосіб приготування підливи: 3 яєчні жовтки, 100 г цукор добре розтерти, додати муку, 100 г води і вимісити все до утворення однорідної маси. 300 г сухого натурального вина, 100 г води, лимонний сік, терту лимонну цедру, корицю, гвоздику вськіпятіть і додати до них, безперервно збиваючи мутовкой, яєчну масу. Як тільки вино з яєчною масою закипить ще раз, зняти посуд з вогню, влити наперед збиті в піну з 50 г цукру білки. Цю підливу подати до галушок.
Підливу з вина можна захвити будь-яким компотом або морсом з фруктів або ягід.

  • ЧОЛОВІЧІ КЕКСИ
  • НІЖНА БАБЦЯ
  • ЗДОБНИЙ ХЛІБЕЦЬ З КОРИЦЕЮ
  • КАРНАВАЛЬНІ ПАМПУШКИ
  • РУЛЕТ «ГІРСЬКИЙ ПІК»

  •  
    Автор: hakervova. Дата: 6 сентября 2008

     

     

    Популярное
       
     
    Информация