СИРНІ ВІНОЧКИ
Продукти для приготування тіста: 300 г муки, 120 г гусячого жиру, 100 г молока, 10 г дріжджів, сметана, сіль, яєчний білок.
З 100 г молока і 10 г дріжджів приготувати опару. Вимісити її добре з мукою, гусячим жиром, сметаною і сіллю. Одержане тісто розкотити качалкою в пласт завтовшки 0,5 см.
Круглою формою вирізувати коржики. У половині коржиків наперстком зробити посередині дірочки. Після цього змазати коржики яєчним білком, склеїти по дві (одна ціла і одна з дирочксй) і випікати на змазаному жиром металевому листі. Після випічки в дірочки покласти начинку з сиру, а зверху коржики посипати тертим сиром.
Спосіб приготування начинки з сиру: 3 яєчні жовтки, 30 г тертий сир, 3 ст. ложки молока і щіпку солі збити на пару до отримання сметанообразной маси.