РУЛЕТ З МАКОВОЮ НАЧИНКОЮ
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 200 г молока, 20 г дріжджів, 50 г цукрову пудру, 7 яєчних жовтків, 200 г вершкове масло, сіль.
Для начинки: 400 г меленого маку, 300 г цукру-піску, ванільний цукор, 150 г води, терта цедра з 1/2 лимона. З муки, молока і дріжджів звичайним способом приготувати опару. Всі інші продукти змішати з іншими, домісити опару і вимісити тісто середньої консистенції. Поставити масу на 30 хв. у тепле місце.
Потім розрізати тісто на декілька частин і розкотити кожну в пласт завтовшки 2-3 см.
Приготування начинки: всі продукти для начинки змішати, кип'ятити 5-6 хв. і охолодити. Одержану масу намазати на пласти, скачати їх в рулети, укласти в змазаний вершковим маслом, посипаний мукою деко, поставити на 20-25 хв. у тепле місце.
Потім змазати поверхню рулетів збитим .яйцом і випікати в духовці при середній температурі.
Таким же чином можна приготувати рулет з горіховою начинкою. Замість маку узяти мелене ядро волоського горіха.