РУЛЕТ «ГІРСЬКИЙ ПІК»
Продукти для приготування тіста: 500 г муки, 100 г вершкового масла, 20 г дріжджів, 300 г молоко, 3 яйця, 60 г цукор, сіль. Для начинки: 30 г родзинок, 200 г цукатів, 3 г кориці, 1 г гвоздики, терту лимонну цедру, 50 г ром; 50 г цукру, 5 яєчних білків.
З муки, вершкового масла, дріжджів, молока, цукру, яєчних жовтків вимісити тісто і поставити в тепле місце для збільшення в об'ємі. Потім розкотити його на посипаній мукою дошці в пласт завтовшки 1 см., покрити начинкою, скачати рулетом і нарізувати шматками. Маленькі форми змазати маслом, укласти в них рулетіки, дати расстойку і випікати в гарячій печі при середній температурі. 5 яїних білків, 20 г цукор збити в міцну піну. З 30 г цукру і 50 г води зварити густий цукровий сироп. Змішати піну з сиропом і ще раз добре збити всю масу.
Випечені рулетіки розкласти у вази і на поверхні кожного утворити горбики з піни.
Спосіб приготування начинки: вимиті родзинки змішати з подрібненим цукатом, додати мелені корицю і гвоздику, лимонну цедру, а також ром.