НІЖНА БАБЦЯ
Продукти для приготування: 100 г вершкового масла, 6 яєчних жовтків, щіпка солі, 1 ст. ложка цукрової пудри, 20 г дріжджів, 200 г вершків, 300 г муки, 100 г мелене ядро волоського горіха, щіпка меленої кориці, 100 г родзинок, 100 г цукрової пудри.
Змішати в глибокій мисці цукрову пудру, сіль, розведення в невеликій кількості теплого молока дріжджі, злегка підігріті вершки, яєчні жовтки. Досипав до цих продуктів муку, добре все вимісити, додати поступово розтоплене вершкове масло і вимішувати масу до тих пір, поки тісто не відставатиме від руки або дерев'яної ложки. Тоді накрити тканиною і поставити в тепле місце для підйому.
Тим часом змішати мелений горіх з цукровою пудрою, корицею. Половину тіста, що підійшов, укласти в змазану жиром пу-дінговую форму, посипати горіховою сумішшю, зверху покласти родзинки і накрити другою половиною тіста. Знову поставити в тепле місце. Коли тісто підійде, випікати його в духовці при середній температурі. Готовий виріб посипати цукровою пудрою.