МОЛОЧНА ПЛЕТІНКА
Продукти для приготування: 600 г муки, 300 г молока, 120 г вершкового масла, 100 г цукрової пудри, 7 яєчних жовтків, 30 г дріжджів, 40 г родзинки, 50 г цукор-пісок, 50 г мелене ядро волоського горіха, 1 ціле яйце, щіпка солі. Розвести дріжджі в 100 г теплого молока, добре перемішати з 300 г муки і 30 г цукру-піску. Поставити опару на 25-30 хв. у тепле місце. Потім домісити решту продуктів: цукрову пудру, молоко, муку, родзинки, яєчні жовтки, вершкове масло, сіль, замісити тісто і знову поставити на 40-45 хв. у тепле місце.
Після цього зробити обминання і знову поставити на декілька хвилин в тепле місце. Потім тісто розрізати на 4 рівні частини, кожну з яких, у свою чергу, розрізати на три частини.
З кожного шматка розкотити рівномірні джгути з витонченими кінцями. Кінці джгутів укласти один на одного, небагато стиснути і сплести калач. Не слід сплітати туго.
Калачі укласти в підготовлене деко, змазати поверхню збитим яйцем, посипати меленим ядром волоського горіха і 20 г цукру-піску. Випікати в гарячій духовці.