МЛИНЧИКИ ДРІЖДЖОВІ
Продукти для приготування: 500 г муки, 2-3 стакани молока, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 яйце, 1 ст. ложка цукру, неповна чайна ложка солі, 20 г дріжджів. У стакані теплої води розвести дріжджі, змішати їх з 250 г муки, добре розмішати і поставити в тепле місце на 40-45 хв. До готової опари додати цукор, сіль, яєчний жовток, розтоплене вершкове масло (можна і рослинне), розмішати і поступово додавати муку, вимішуючи тісто до отримання однорідної маси.
Потім тісто розмішати з теплим молоком, додаючи його невеликими порціями, і поставити в тепле місце. Коли підніметься, його потрібне обмять, знову поставити в тепле місце, дати піднятися і ще раз обмять, додавши міцну піну із збитого яєчного білка. Починати випікати млинці відразу після підйому тіста.
Подавати на стіл, поливаючи розтопленим маслом або сметаною.