КЕКСИ «ЛЯЛЕЧКИ»
Продукти для приготування: 280 г муки, 120 г вершкового масла, 3 яєчні жовтки, сіль, 20 г дріжджів, лимонний сік, терта лимонна цедра, 50 г рому, 10 г ванільного цукру, 250 г черешень, 150 г цукор, 300 г молоко, 3 яйця. З 50 г теплої води, дріжджів, 60 г муки приготувати опару і поставити для збільшення в об'ємі.
Вершкове масло з щіпкою солі, 50 г цукру вимісити до пенообразного стану, додавши поодинці 3 яєчні жовтки. Потім додати 160 г муки, опару і добре розмішати до утворення однорідної маси.
Маленькі форми змазати маслом, наповнити на 3/4 висоти масою і поставити на расстойку тісто, що Піднялося, випікати в гарячій печі. Готові кексики полити ромом.
3 яєчні жовтки, 70 г цукор, 60 г мука, 100 г молока розмішати до утворення гладкої маси. Молоко, що залишилося, з ваніліном закип'ятити і, не знімаючи з вогню, влити в нього яєчну масу (весь час збиваючи мутовкой).
3 яєчні білки і 30 г цукор збити в міцну піну. Знявши з вогню закипілу масу, змішати її з піною.
Готовий крем охолодити, помістити в кондитерський мішечок і обробити кексики різноманітними фігурами. Зверху прикрасити цілими черешнями.