БУЛОЧКИ ЗВИЧАЙНІ
Продукти для приготування: 1 кг муки, 300- 350 г молока, 5 яєчних жовтків, 1,5 стакани цукру, 300 г вершкове масло або маргарин, 40 г дріжджів, сіль. Для змазування: по одній столовій ложці сметани, муки і вершкового масла, 1-2 ст. ложок цукру.
Розвести дріжджі в теплому молоці, домісити половину муки і поставити в тепле місце. Коли опара збільшиться в об'ємі приблизно в два рази, додати вимішені дочиста яєчні жовтки, сіль, добре вимісити, всипати залишки муки і замісити тісто. Потім доба-
вити розтоплене вершкове масло або маргарин і вимісити тісто настільки, щоб воно відставало від стінок посуду. Після цього тісто посипати мукою і поставити в тепле місце. Коли воно збільшиться в об'ємі удвічі, на посипаній мукою дошці сформовать маленькі булочки, укласти їх в змазане вершковим маслом або маргарином деко, знову поставити в тепле місце.
Зверху булочки змазати сумішшю сметани, муки, вершкового масла і цукру. Випікати 15-20 хв. у гарячій духовці.